Hiroshiはロスアルトスの広場にある。このあたりに住んでいた、あるいは今住んでいるテック業界の大物と言えば、セルゲイ・ブリン氏、故スティーブ・ジョブズ氏、マーク・ザッカーバーグ氏など。店構えはシンプル。

出典：Wikipedia

営業時間は書かれていない。｢完全予約制｣だ。

ゼネラルマネージャーのケビン・ビガースタッフ（Kevin Biggerstaff）氏が迎えてくれた。ダイニングエリアは控えめな照明。1卓の木製テーブルが大部分を占める。

樹齢800年、日本のけやきで作られたテーブル。同氏によると、設置するのは10人がかりの作業だった。小さなクレーンも必要だった。テーブルを囲む壁も作った。

肉を焼く匂いに誘われて、キッチンへ。オーナーシェフの木村氏がいた。ディナーの仕込みのために、正午に店に来ていた。

2016年、仕事でベイエリアを訪れた木村氏は、当地のレストランの状況を調べ、富裕層向けの店がほとんどないことに気づいた。

木村氏は、テック企業のエリートが高級店を求めていると確信した。同店は、プライバシーに配慮した窓、目立たないエントランスなど、彼らのニーズに応えている。

Hiroshiに入れるのは、1晩に最大8人までの客、1組のみ。6人でも、全席分の料金を支払わなければならない。

ディナーは概ね10皿のコース。メニューは日替わりだ。写真は、そのうちの1皿、とんかつサンドイッチ。

木村氏とフランス料理の経験を持つ副料理長が各皿を担当。｢そうめんのキャビアのせ｣は、シンプルで優雅だ。

木村氏は他にはない料理を追求している。｢16歳のころから40年以上、最高の和牛ステーキを追究してきた｣とウェブサイトに記している。

｢神戸ビーフ｣は、霜降りと柔らかさで有名な極上の和牛。

和牛は高価だ。アメリカのステーキ肉店、アレン・ブラザーズ（Allen Brothers ）はオンラインで、2オンス（約57g）のテンダーロイン4枚を165ドルで販売している。リブアイステーキ2枚の価格は280ドル。

毎週、日本から空輸でテンダーロインを丸々取り寄せている。業者が肉を保冷剤と一緒に密封し、FedExで送ってくる。証明書付きだ。

木村氏はステーキの焼き方を詳しくは教えてくれなかった。だが、炭で焼いていることは分かった。

炭火の温度は、430℃～650℃。外はこんがり、内は柔らかくジューシーに焼ける。木村氏は、ステーキを薄く切ってから盛りつける。

和牛ステーキに金箔がちりばめられ、ホワイトアスパラガスとポン酢が添えられる。｢金箔は彩りのため｣とビガースタッフ氏。｢味はしない｣

料理は、薄く、良い香りのする木のシートの上に置かれていた。ナイフで皿を傷つけないようにするためだ。

各席には小さな火鉢が。ステーキをもっと焼いたり、暖め直すことができる。

木村氏が一番イライラするのは、ステーキを食べる前に写真を撮る客がいること。和牛ステーキが一番おいしいのは、アツアツのときだからだ。

今年6月にオープンして以来、グーグル、アップル、オラクルの幹部が訪れているという。だがビガースタッフ氏は具体的な名前はあげなかった。

ハワイの熱帯雨林の大きな写真をスライドさせると、テレビモニターが。ディナー中にパワーポイントでのプレゼンテーションに使われることもある。

すべてが高級感に溢れている。切子細工のクリスタルガラス。

ドリンクの注文はiPadで。日本から取り寄せたお酒、高級ワイン、受賞歴のあるハワイの天然水もある。

トイレはまるで高級スパ。アメリカで｢トイレ界のメルセデス・ベンツ｣と称されるTOTOのトイレはリモコンで操作する。ハンドドライヤーも付いている。

参考：I tried the "Mercedes Benz of toilets" that comes with a remote control and costs $10,200

食べ切れなかったステーキは持ち帰ることもできる。

口コミサイトYelpにはレビューが3件、どれも高評価だ。会計の内訳を投稿していた人は、｢非の打ちどころのない｣体験だったと記していた。

苦情は1つだけ。

｢がっかりしたのは、金箔｣というコメントが。｢金箔はきれいだけど、風味が加わるわけではない。その分、料理そのものにお金をかけてほしい｣

｢かなり高いけど、試してみる価値はある｣ともう1人は記している。

出典：Yelp