静かな退職
支払いについては、考えたくない。
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デルモニコス（Delmonico's）は、ニューヨーク証券取引所から数ブロック先にあるステーキ専門店。開業は1837年、着席して食事するタイプのレストランとしては、アメリカで最も歴史がある店の1つだ。
同店はステーキで有名だが、メニューに載っていない特別メニューもある。｢シークレット・ビリオネアズ・メニュー｣と呼ばれる、かなり高額なメニュー。例えば、グリルドチーズサンドは100ドル（約1万1000円）、クラシックなブラック＆ホワイトクッキーを金箔でアレンジしたものは50ドル（約5500円）。
｢ウォール街で働く人が常連。常にお互いを出し抜こうとしている人たちだ｣と総料理長のビリー・オリバ（Billy Oliva）氏は語った。
秘密メニューを実際に食べてみた。
今年で180周年を迎えるデルモニコスは、アメリカで最も歴史があるレストランの1つ。マーク・トウェイン（左下）や、エイブラハム・リンカーンもここで食事をした。
Museum of the City of New York
写真は1800年代後半、キッチンを統括していたチャールズ・ランホーファー（Charles Ranhofer）氏。デルモニコスによると同氏が、エッグ・ベネディクト、ベイクド・アラスカ、ロブスターのニューバーグソースがけ、チキン・ア・ラ・キーンなど、今もメニューにある料理を生み出した。
Dining at Delmonico's
ウォール街の人たちに今も人気。
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現在キッチンを統括しているのは、総料理長ビリー・オリバ氏。同氏は、この店の｢ビリオネア｣メニューは、デルモニコスのスタッフの間では公然の秘密だと語った。｢バーテンダーも、バーの給仕係も知っている。きっかけは、何か違ったものを食べたいという常連客のリクエスト｣
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最も高いのは｢ビリオネアズ・フラットブレッド｣。150ドル（1万7000円）。
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和牛、ロブスター、フォアグラ、黒トリュフ、さらに金箔をトッピング。
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｢ウォールストリート・グリルドチーズ｣。100ドル（約1万1000円）。
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ただのグリルドチーズサンドではない。材料は、シャルフ・マックス（Scharfe Maxx）とレティヴァ（L'Etivaz）のチーズ、18時間かけてじっくりローストされた自家製ベーコン、黒トリュフ、イチジクマスタード。
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ブラック＆ゴールドのハーフムーンクッキー。1個50ドル（約5500円）。
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クラシックなブラック＆ホワイトクッキーをアレンジ。金の粉とフォンダンを混ぜて作る。
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35ドル（約3900円）の｢ビリオネアズ・ミルクシェイク｣は、チョコレートとコーヒーの2種類のフレーバーがある。トッピングはアイスクリーム、キャラメル・ポップコーン、チョコレート・ガーニッシュ...
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そして金箔。
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デルモニコスの｢秘密のメニュー｣を注文すると、支払いはかなりの額になる。｢ビリオネア気分が味わえる｣と同行者はつぶやいた。
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sources：Museum of the City of New York、Dining at Delmonico's
［原文：Wall Street's oldest steakhouse has a secret menu for billionaires — here's what's on it］
（翻訳：まいるす・ゑびす）
