脱炭素とはなにか
Starbucks
- スターバックスは12月5日（現地時間）、中国の上海で、同社の高級業態｢ロースタリー｣の巨大店舗を新たにオープンした。
- 店舗面積は3万平方フィート（約2800平方メートル）で、グルメ志向の窒素を加えたドリンクや自家製フードを提供する。
- ｢ロースタリー｣の業態を展開することで、同社は今後、高級なコーヒー・チェーンとしてのイメージを強化しようとしている。
スターバックスが中国で、平均的なコーヒーショップの300倍の広さを誇る驚きの新店舗をオープンした。
同社が12月5日（現地時間）にオープンした｢スターバックス ・リザーブ・ロースタリー・シャンハイ（Starbucks Reserve Roastery Shanghai）｣は、広さ3万平方フィート（約2800平方メートル）。窒素ガスを注入したお茶といった、グルメ志向のドリンクメニューを提供し、長さ88フィート（約27メートル）の手作りのコーヒー・カウンターもある。
これまで｢ロースタリー｣は、ワシントン州シアトルの1店舗のみだった。2014年後半にオープンしたこのシアトルの店舗の成功が、同社に高級路線の業態の可能性を示し、世界各地で新たなロースタリーを展開する青写真を与えた。
世界のスターバックスの中でも、最も思い切った店舗となった上海のロースタリーを見てみよう。
スターバックスは、上海のロースタリーを｢世界で最も大きく、かつ美しいスターバックスだ｣と言う。
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その広さは、スターバックスの中でも最大の店舗面積を誇る、シアトルのロースタリーの約2倍。
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3つのカウンターがあり、よそにはない飲み物を提供している。
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最も長いカウンターは、88フィート（約27メートル）の手作り。世界中のスターバックスの中で、最も長いコーヒー・カウンターだ。
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100種類以上のドリンクメニューがあり、お茶にも力を注いでいる。
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窒素ガスを加えて抽出したお茶や、蒸気を利用して茶葉1枚1枚から風味を引き出したドリンクもある。
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コーヒー豆は、高さ2階建て分、重さ40トンの巨大キャスクで焙煎されている。
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飲み物に加え、自家製のフードも提供。
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スターバックスは2016年、イタリアのベーカリー・チェーン｢プリンチ（Princi）｣と提携。ロースタリーへフードを提供するとともに、世界各地にプリンチ単独の店舗を拡大する計画だ。
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上海のロースタリーは、スターバックスの将来像を表している。
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この目を見張るような巨大ロースタリーによって、同社は、スターバックスへの来店を単なる日常の出来事から、1つの体験へと変えようとしている。
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スターバックスは今後、ロースタリーを最大で30店舗展開する計画で、2018年にはミラノとニューヨークで、2019年には東京とシカゴでオープンする予定だ。
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2店舗目のロースタリーが中国でオープンしたのも、うなずける。スターバックスの未来にとって、中国は不可欠な存在だ。
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中国では、15時間に1店舗のペースでスターバックスがオープンしており、中国国内で合計3000店舗を展開している。上海だけでも、600店舗以上ある。
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［原文：Starbucks opened a super-sized gourmet location in China — here's what it looks like (SBUX)］
（翻訳：Ito Yasuko／編集：山口佳美）
