1200ポンドのパルミジャーノ・チーズの塊をナイフで割る技術

北イタリアで製造されているパルメザンチーズの塊はおよそ1200ポンド(17万円強)。1つでも30キロから40キロの重さがありますが、3種類の特殊ナイフと確かな技術があれば、たった3分で割ることができます。独特のほろほろとした食感は、手で削る技術によって生み出されるのです。パルミジャーノ・レッジャーノの名称は、EUによって法律で管理されています。

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