2019年の10大フードトレンド、ホールフーズが発表

環太平洋地域生まれの食品

ホールフーズによると、アジア、オセアニア、南アメリカ西海岸の食品が人気を集める。同社が注目したのは、グァバ、ドラゴン・フルーツ、フィリピンのソーセージ｢ロンガニーサ｣、干しエビ、コウイカ、エビのペースト。

常温保存が可能なプロバイオティック食品

プロバイオティック食品（人体に有益な微生物を含む食品）はすでに身近な存在。例えば、キムチや漬け物などの発酵食品がそう。健康食品ブランドや美容ブランドがこのトレンドに乗ろうとしている。

体に良い脂肪

ホールフーズは｢ケトジェニックダイエット、パレオダイエット、グレインフリーダイエット、『ピーガン（パレオ＋ビーガン）』ダイエット｣を脂肪をより摂取できる食品としてあげた。

｢脂肪の新しい摂取源、例えばMCTオイルパウダーで作られたケトジェニックな栄養バー、ココナッツバターが豊富なチョコレート、『ファット・ボム』と呼ばれるスナック、バターコーヒーにインスパイアされたインスタントのビーガンコーヒーなどは、手軽に良質な脂肪を摂取できる食品として人気を集めている｣

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冷たいスイーツの変わり種

｢アボカド、ハマス（ひよこ豆のペースト）、タヒニ（ごまのペースト）、ココナッツウォーターなどが時代を超えた人気スイーツの新たな地平を切り開いた｣

フローズン・チーズ・スワール、台湾かき氷、メキシコのアイスクリームのブランドには、アイスクリームを超える大人気を集めているものもある。

海藻を超えるシーフード

2018年、海藻は大人気だった。今は海藻バター、ケルプ（昆布）ヌードルの人気が高まっている。

ヘンプ（品種改良された大麻）

カンナビジオール（CBD）の人気は、大麻ビジネスブームの中、ヘンプが法的に低リスクな選択肢として注目されていることを意味する。

｢CBDオイルは厳密に言えばまだタブーにもかかわらず（食品、ボディーケア用品、栄養補助商品での使用は連邦法で禁止されている）、小売業者、シェフ、消費者の誰でも、食品見本市や食品イノベーターの会議、さらには地元農家のマーケットにおいてすら、大麻の人気を見ない日はない｣

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人工肉のスナック

｢植物ベースの食品は正確には新トレンドではないが、ビーガンやベジタリアンではない、より多くの人が植物ベースの食品に興味を持っていると専門家は指摘した。新しい味を求め、肉以上に、より風味豊かなうま味をスナックや肉に加える方法を求めている｣

つまり、食料品店に植物から作られたジャーキーや人工ベーコンのスナックがたくさん並ぶ。

購入の後押し

｢2019年、購入の背後にある思いやりは環境への責任と動物愛護を越えるものになる（もちろん、両者を排除するものではない！）。つまり、より人間にフォーカスしたものになる｣

同社は、オープンな雇用モデルを持つグレーストーン・ベーカリー（Greyston Bakery）、女性農家と契約するクリ・クリ（Kuli Kuli）、女性と食品をテーマにした雑誌『チェリー・ボンブ（Cherry Bombe）』をあげた。

環境に優しいパッケージ

スーパーマーケットは顧客にマイバッグの持参を呼びかけ、チェーン店はストローを禁止している。使い捨てのパッケージはなくなっている。

｢トレンドとして始まった動きでも、不可欠なものになることがある。これはその一例｣

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グルメスナック

｢スナック（軽食）は全般的に高級化している。通常の1日3食の食事に取って代わりつつあり、これまでとは違ったものになっている｣

2019年、チーズの盛り合わせ、プロシュート（生ハム）、子どもの頃に食べたおやつの高級バージョンが人気となるだろう。ケトジェニックダイエットをしている人向けのグルメスナックが良い例だ。