【タサン志麻4】フランスでは男性も普通に料理する。もっと食事を一緒にできれば家族は変わるかもしれない

そんな問いかけに、｢だからこそ、料理で家族や社会を変えていきたいんです｣とタサンは話す。

｢華やかなレシピは、すべてではないにしろ大体難しい。材料も一般的に使わないものが入っていたりします。ただ、みなさん『いいね』が欲しいから、インスタ映えするような、これは、という料理を求めがちです。

みなさんの日々の忙しさを見ていると、私はフランス料理のなかでも華やかなメニューを紹介したいとは思いません。普通の人が、普通に作れるものを提供したい。だから、私は料理研究家にはならないと思います｣

次男を保育園に預けられるようになったら、また家政婦をやりたい。育休中は、多くの人に気軽に作ってもらうために本も何冊か作ったが、本を出す行為が目的なわけではない。温かい食卓の作り方を伝え、その作り方の手伝いこそが目標だという。

日本の家族はバラバラに見える

一方で、テレビや書籍のおかげで、タサンが理想とする家庭のフレンチが広がっている。

｢テレビを見て作ろうと思った｣

｢本を見て作ったらおいしかった。フランス料理なんて絶対できないと思ったけど簡単にできました｣

｢おかげで家族での団らんが増えました｣

作り方ひとつで、社会の最小単位である家族に変化が起きる。料理で人々の暮らしや人生を変えられると感じている。

｢日本の家族は、バラバラに見えます。家族全員で夕食をとる家庭は非常に少ない。

でも、おいしい料理があれば、みんな家に帰ってくるかもしれない。お母さんたちも、そうしたいと思っているけど、それができないから苦しいように思います。

働き方とか男女の役割意識などが変わらなければ、乗り越える壁は高いと感じています。フランスはそもそも男女差がない。うちの夫は料理、食事の後片付けと家事は何でもしますが、私も夫本人もそれをすごいとは思っていません｣

日仏で働き方に対する意識の差はあるだろう。が、フランス人は夏のバカンスを思い切り楽しむため、その出費のために他の日は節約する。日本のように仕事帰りに飲みに行くこともないし、娯楽も少ない。

栄養はトータルで取れていればいい

さらに、実は家庭で食べるフランス料理は和食に比べるとシンプルだから、男性でも作りやすいという。

鶏肉のクリーム煮だったら、肉を焼いてワインで煮る。そこにコンソメと水、クリームを入れるだけ。それにちぎった野菜でサラダを作り、煮込んだ鍋をテーブルの中央にドンと置く。各々が、サラダを食べたお皿にクリーム煮を入れると、洗うお皿も1枚で済む。タサンは仕事先でも、自宅でも、パスタも肉じゃがも取り分けて食べるスタイルを貫く。すると大人も子どもも、自分で自分の食べる量を管理できるようになる。

｢最初から皿にのせたものが置かれるよりも、自分で取り分けるという行動が加わることで食べる行為が能動的になります。フランス人は食べるものが全体的にシンプルです。大人の朝ごはんはフレンチトーストとカフェオレ。子どもはシリアルと牛乳。1日か1週間のトータルで栄養バランスが取れていればいいと考えています｣

タサンの自宅は築60年の古民家を自分たちでリフォームしたもの。昭和ムードが漂う花柄のすりガラスは、とり壊していた家の廃物から見つくろったものを許可を得て夫がもらってきた。土間の板を張り替えたり、壁紙を張り替えたりといった作業を、フランス人は当たり前のように自分たちでやる。

家は自分たちでつくっていくもの。その中に食卓も位置付けられているのだ。

（敬称略）

（文・島沢優子、写真・鈴木愛子）

もっと知る

【タサン志麻1】｢予約の取れない伝説の家政婦｣。彼女の料理はなぜ家族を幸せにするのか

もっと知る

【タサン志麻2】フランス料理を極めるほど募る違和感。“腕利きのフレンチシェフ”が家庭料理に向かった理由

もっと知る

【タサン志麻3】｢こうでなくては｣思い込み捨てやりたいことが明確に。｢予約の取れない家政婦｣

もっと知る

【タサン志麻5】｢28歳のとき本当につらくて孤独だった｣でも｢好き｣を貫いたから今がある。

島沢優子：筑波大学卒業後、英国留学を経て日刊スポーツ新聞社東京本社勤務。1998年よりフリー。『AERA』の人気連載｢現代の肖像｣やネットニュース等でスポーツ、教育関係を中心に執筆。『左手一本のシュート 夢あればこそ！脳出血、右半身麻痺からの復活』『部活があぶない』『世界を獲るノート　アスリートのインテリジェンス』など著書多数。