コロナ感染は不安、それでも外食したい…1位｢ラーメン｣2位｢焼肉｣。キーワードは｢必然性｣

新型コロナの影響で、大幅に市場が縮小している外食業界。

リクルートライフスタイルが9月15日に発表したアンケート調査では、外食に対して｢感染が不安｣と考えている人が増えていることが分かった。

一方で、外食ニーズが高いメニューとしては、1位が｢ラーメン｣、2位は｢焼肉｣という結果に。ラーメンやステーキの専門店では、市場規模の減少が少ないことも分かった。

コロナ禍｢外食する｣は5割

リクルートライフスタイルでは6月と8月、全国の男女1000人にアンケート調査を実施。外食に対する消費者心理を調べた。

アンケートによると、外食に行く（｢変わらない頻度で行く｣｢頻度を減らして行く｣の合計）としたのは、6月時点では54％だったが、8月の調査では50％に微減していた。

｢外食の頻度を減らす｣｢外食に行かない｣理由については、男女ともに｢感染しないか不安だから｣が最多だった。

6月と8月を比較すると、外食をしない理由として、｢自粛すべきだから｣という理由は減少し、一方で｢感染が不安｣と答えた人は増えている。

リクルートライフスタイルの稲垣昌宏氏は、｢『周囲がどう思っているか』という意識よりも、『コロナから自分を守る』という自衛意識が高まっている｣と分析する。

｢席の間隔｣や｢消毒液の設置｣気にする

｢お店選びをする際に気にすること｣については、｢席の間隔が空いているか｣を挙げた人が64％で、全体の3分の2にのぼった。

｢店内に手指消毒液が用意されているか｣が57％、｢従業員のマスク着用が徹底されているか｣が55％と続いた。

多くの項目で気にしている人の割合が増えており、衛生意識が高まっていることが伺える。

アンケートでは、お店を選ぶ際に｢何に注意しているのか｣も質問。｢実際にお店の様子を見て確認｣しているのは65％で、半数以上にのぼった。

また｢店頭のステッカーやポスターを確認｣と｢感染症対策情報をインターネットなどで事前に確認｣についても、それぞれ約4割が確認すると答えた。

外食で求めるのは｢必然性｣

外食に求められている魅力は何なのか？

アンケートでは、｢自粛期間中、外食においてどのような体験が恋しかったか｣について質問。

1位は｢自炊では難しい料理を食べること｣で38％。

2位は｢食事相手との会話｣で37％、3位は｢食べたいものを食べたいタイミングで注文して食べること｣で35％。4位は｢プロに作ってもらった料理｣（31％）だった。

また、料理ごとに｢自分で作って食べる｣｢テイクアウト｣｢デリバリー｣など、どんな形で食べたいかも質問。

｢外食（お店で食べる）｣で食べたい料理の1位は｢ラーメン｣（48％）だった。

2位は｢焼肉｣（44％）、3位は｢フレンチ・イタリアン（パスタ・ピザ以外）｣（42％）、4位は｢洋食（フレンチ・イタリアン以外）｣（41.4％）、5位は｢すし・海鮮料理・海鮮丼｣（37％）だった。

｢家は作って食べにくかったり、独特の味つけだったりする料理が、外食で求められる傾向がある。コロナの影響で、外食する必然性があるかどうかを判断する傾向が強まっている｣（前出の稲垣氏）

外食回数は56％減少

リクルートライフスタイルでは毎月、首都圏、関西圏、東海圏の男女約1万人にインターネット調査｢外食市場調査｣も実施している。

調査の結果、2020年4～7月の延べ外食回数は前年比で56％減少。外食産業の不況が鮮明になった。

属性でみると、30代・40代・60代女性の外食回数の減少が大きく、最も減少したのは30代女性で、前年比63％減っていた。

業態でみると｢飲酒主体｣での影響が大きく前年比67%減。｢居酒屋｣｢スナック・ナイトクラブ・キャバレー｣では約7割減った。

一方で、食事をメインに提供する業態では、飲酒主体に比べると減少幅は小さかった。

ただし、｢食事主体｣の中でも外食ニーズの高い｢焼肉、ステーキハンバーグなどの専業店｣｢ラーメン、そば、うどん、パスタ、ピザなどの専業店｣は、とくに市場規模の減少幅が少ないなど、業態による差もみられた。

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