レストランでの顧客体験をカスタマイズ…老舗百貨店ハロッズが飲食店でデータ活用

• ハロッズがセブンルームズと提携して、どの食事客がお得意様なのか、VIPなのかを追跡しようとしている。
• セブンルームズのソフトウェアは、食事客の予約、注文内容、レストランのスタッフが追加したメモといったデータを収集する。
• ハロッズはそのデータを使い、14の飲食店で食事客の体験をパーソナライズする計画だ。

ロンドンを象徴する百貨店、ハロッズ（Harrods）が、レストラン・テクノロジー企業のセブンルームズ（SevenRooms）と提携し、レストランの利用客に関する重要なデータを収集している。そのデータには、予約通りに来店したか、何を注文したか、どれほどの利用額なのか、といった情報が含まれている。

セブンルームズのソフトウェアを使うと、レストランはオンラインで注文を受けたり、予約を管理したり、口コミを集めたりすることができる。そして、そのデータを使い、広告宣伝、イベントなどのマーケティングを行うこともできる。

また、客の好みを見極めてワインを勧めたり、アレルギーに関する情報を記憶したりなど、顧客のレストランでの体験をパーソナライズすることまでできる。

このシステムはハロッズの14の飲食店で展開予定で、各店舗で収集されたデータは、他の店舗にも共有される。

｢我々の野望は、顧客の体験におけるすべての要素を顧客のニーズに合わせることだ。情報が多ければ多いほど、成功につながる｣と、ハロッズのレストラン部門長、アシュレー・サクストン（Ashley Saxton）はInsiderに語った。

｢それは、レストランのゲストをシェフがバースデーケーキで驚かせたり、スタッフが毎年恒例の祝いの席に顧客を招待したり、朝食の時にお気に入りの新聞を用意しておくような、単純なことだ｣とサクストンは述べた。

ホワイトラベルのB2B企業であるセブンルームズが行うのは、レストランとのやり取りのみで、顧客との接触はない。

セブンルームズのインターナショナル・マネージング・ディレクター、ダニーロ・マンガーノ（Danilo Mangano）はInsider に対し、そこが、顧客データをレストランと共有するのではなく自らのプラットフォーム内の別のレストランのプロモーションに使っている他のレストラン予約マーケットプレイスと違うところだと語った。