｢ノンアル・低アル｣専門バーが渋谷に誕生。｢飲まない、飲めない、でも楽しみたい｣Z世代に照準

お酒を｢飲まない・飲めない｣Z世代をターゲットにしたバー｢SUMADORI-BAR SHIBUYA（スマドリバー シブヤ）｣が6月30日、渋谷・センター街にオープンする。

ドリンクメニューは、オリジナルカクテルが34種。それぞれにアルコール分0％、0.5％、3％の3バリエーションがあり、同じカクテルでアルコールの度数の違いを飲み比べられるセットもある。

カラフルで“映える”見た目はもちろん、｢お酒に近い味のノンアルコール・低アルコール飲料｣という従来の発想から一転、｢ドリンクとしての美味しさ｣を追求したという。

営業時間は12時〜22時まで（無休）。0％のノンアルドリンクはテイクアウトすることもできる。

もっと知る

4000万人の｢飲まない｣人へ仕掛けるノンアル商戦。アサヒビールと電通デジタルが渋谷・センター街にバーをオープン

飲まない・飲めない人の発想で店づくり

仕掛けたのは、アサヒビールと電通デジタルが設立した合弁会社｢スマドリ｣。アサヒビールが提唱する新しい“飲み”の文化｢スマートドリンキング｣を広めるためだ。

スマートドリンキングとは、お酒を飲む人も飲まない人も、それぞれの体質や気分、シーンに合わせてマイペースで飲める選択肢を広げ、飲み方の多様性を受容できる社会の実現を目指すこと。それを具体的に実践するため、商品・サービスの開発と環境づくりを進めている。

スマドリの梶浦瑞穂CEOは6月29日の記者会見で、出店した理由をこう語っている。

｢2020年12月に（アサヒビールが）スマートドリンキング宣言をして以来、さまざまな活動を行い、メディアにも取り上げられるなど一定の成果を挙げました。

今年は、消費者の方々がスマートドリンキングを実際に体験できる場を設けたいと考え、スマドリバーをオープンしました｣（梶浦氏）

店づくりには、飲まない・飲めない人を対象に行った調査で得た意見を生かしたという。その一つが、スマドリバーのコンセプト｢飲めない自分のままでいい。飲めても飲めなくても、みんな飲みトモ｣にもつながった。

｢飲まない・飲めない人はその人たちだけで集まりたいわけじゃない、飲める人も一緒に楽しめる場がほしいという意見があったんです｣（梶浦氏）

飲む人・飲まない人の“垣根”を取り払うため、ノンアルだけでなくアルコール入りのドリンクも提供することにしたという。

もっと知る

写真で見る！ ロンドン初のノンアルコール専門の酒店に行ってみた

大学生・インフルエンサーもメニュー開発に参加

とはいえ、｢主役はあくまで飲まない・飲めない人｣（梶浦氏）だ。

｢お酒が苦手だからといって、ソフトドリンクだけじゃつまらない｣｢選択肢がない、少ない｣といった声に着目し、飲まない・飲めない人も｢選ぶ楽しさ｣を体験できるよう、34種、アルコール分のパーセンテージ違いで合計100種以上のオリジナルカクテルをつくった。

開発には渋谷区を中心とする20歳以上の大学生も参加。最終的にZ世代のインフルエンサーの意見やアイデアも取り入れ、完成させたという。

こだわったのはドリンクメニューだけではない。

いわゆる｢酒の肴｣のようなお酒に合うつまみではなく、お酒とノンアルの両方に合うフードメニューを約20品取り揃えた。また、全面ガラスから差し込む外光を生かし、｢お酒で顔が赤くなっても気にならない程度の明るさ｣に照明を調節、誰もが安心して過ごせる空間を演出している。

さらに、デジタルネイティブのZ世代に対応し、客側のスマホで注文・決済できるモバイルオーダーシステムを採用。取得したデータは、店舗運営や飲めない人向けの商品開発に生かしていく考えだ。