夏のランチにぴったり！ マーサ・スチュワート氏の｢完璧なBLTサンド｣を作ってみた

• 筆者は夏のランチにぴったりなマーサ・スチュワート氏の｢完璧なBLTサンド｣を作ってみた。
• このレシピは自家製マヨネーズやバジルといったいくつかの興味深い材料を使用している。
• 筆者はこのレシピこそ、BLTサンドの最高のレシピだと感じた。

マーサ・スチュワート氏はあらゆる料理のレシピを持っている —— BLTサンドも例外ではない

スチュワート氏のウェブサイトをスクロールしていた筆者は、｢完璧なBLTサンド｣のレシピにひかれた。BLTサンドは一般的に、少ない材料で作れるシンプルな料理だ。これまで自分が作って来たBLTサンドと何が違うのか、どう｢完璧｣なのか、試してみたいと思った。

簡単に作れて美味しいBLTサンドは、筆者の夏のランチの定番だ。早速、試してみることにした。

レシピを見て最初に気付いたのは｢自家製マヨネーズ｣が必要なこと… 筆者はマヨネーズを作ったことがない

マーサ・スチュワート氏の｢自家製マヨネーズ｣を作るには、卵黄（大1つ）、ディジョンマスタード（小さじ1）、搾りたてのレモン汁（小さじ1）、粗塩、白コショウ、風味の強くない油（1カップ）が必要だ。我が家には黒コショウしかなかったので、白コショウの代わりにそれを使った。

スチュワート氏のレシピではグレープシードオイルかひまわり油、サフラワー油を勧めていたものの、筆者は我が家にすでにあって、マイルドな風味のサラダ油を使った。

自家製マヨネーズを作るにはまず、卵黄、ディジョンマスタード、塩、コショウ、レモン汁をよく混ぜる

そこへゆっくりと —— ｢ゆっくりと｣が重要 —— 油を入れていく。手でかき混ぜながら油を注いでいくと、量がコントロールしやすいと筆者は思った。

油は本当にちょっとずつ入れていかないと、マヨネーズが上手くまとまらない。油を半分入れ終わったら、残りは全体をかき混ぜながらやさしく入れてOKだ。

ほどなくして、マヨネーズ的なものが出来上がった。

出来上がったマヨネーズは筆者がいつも店で買うマヨネーズとはちょっと違うけれど、パンに塗ることはできそうだ

マヨネーズに近いものを作ることができて、筆者は自分が誇らしかった。サンドイッチに使ってもまだ余るくらいの量が出来た。

次はサンドイッチ作りだ

マーサ・スチュワート氏の｢完璧なBLTサンド｣を作るのに必要なのは、サンドイッチ用のパン、完熟トマト、レタス（2枚）、厚切りベーコン（1枚）、バジル、バター、塩、コショウ、そして自家製マヨネーズだ。

筆者はトスカーナパンを選んだけれど、もっとシンプルなパンでもいい

マーサ・スチュワート氏のウェブサイトでBLTサンドの写真を見てみると、どこの食料品店でも売っている普通の食パンを使っているようだ。

BLTサンド作りの最初の一歩は、パンをトースターで焼き始めることだ。

レシピには｢厚切り｣ベーコンとある

筆者は厚切りのメープル・ブラウンシュガー・ベーコンを使った。このちょっと甘めのベーコンが焼くといい感じにカラメル状になって、より美味しくなった。

レシピではベーコンは｢1枚｣

とはいえ、おなかが空いている時はもう少し多めに使ってもいいだろう。

レタスとトマトを準備

レタスとトマトを水洗いし、トマトは厚さ6ミリほどにカットする。

マーサ・スチュワート氏のレシピがおもしろいのは、バターと自家製マヨネーズの両方を使うことだ

筆者はこれまでBLTサンドにバターを使ったことがなかったので、どんな味になるのか楽しみだった。

自家製マヨネーズの出来も気になっていた。あまりにも気になったので、スプーンに少し取って味見してみたら、わたしが慣れ親しんだマヨネーズとはちょっと違うものの、レモン汁の爽やかな香りが効いていた。

次にバターを塗った方のパンにレタスとトマトを乗せる

筆者はスチュワート氏の指示にきちんと従って、まずレタスを敷いてからトマトを乗せた。そうすることで、トマトの水分でパンがべちゃべちゃにならずに済む。

次にバジルを乗せる —— バジルを使ったBLTサンドは、筆者は初めてだ

もしかしたら、これでイタリア風のBLTサンドになるのか…。

上からコショウと塩を振る。

ベーコンをさらにその上に乗せて、サンドする

挟んだ具材の量もコンビネーションも、完璧に見える。

バラバラにならないよう、上から軽く押すのが筆者のスタイルだ

このBLTサンドの良いところは、目新しさもありつつ、必要な材料は大体キッチンで見つけられるところだ。

食べてみた！

これまで筆者が食べてきたBLTサンドとは全く違う… これは主に自家製マヨネーズとバジルのせいだろう。ベーコンを使ったサンドイッチなのに、ものすごくフレッシュであっさりしている。

バジルがいい仕事をしている

完熟トマトは甘くてジューシー、風味豊かだ。カプレーゼにベーコンをプラスしたような味… かもしれない。

自家製マヨネーズというちょっとした手間はかかるものの、その価値は十分ある！

マーサ・スチュワート氏の｢完璧なBLTサンド｣は、ベーコン、レタス、トマトを急いで挟んだだけのBLTサンドとは違って、"特別な味"がする。よく考えられたレシピなのだろう。

レシピ通りに作ろうとすると、筆者が普段、BLTサンドを作る時よりも少しだけ手間はかかった。

それでも出来上がったBLTサンドを食べれば、スチュワート氏に文句は言えない —— これはまさに｢完璧なBLTサンド｣だった。

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［原文：I made Martha Stewart's 'perfect BLT' sandwich and was blown away by the easy summer recipe］

（翻訳、編集：山口佳美）

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