いつもの豆でも、1.5倍美味しく感じる……自宅でカンタンにできる｢とっておきのコーヒー｣を淹れる方法

いつもはペーパードリップでコーヒーを淹れているが、たまには気分を変えてみたいと思い、フレンチプレスのコーヒーメーカーを購入した。ボダム（BODUM）の｢ケニア（KENYA）｣だ。

フレンチプレス初心者として、自家焙煎もしているお気に入りのカフェで、バリスタにフレンチプレスコーヒーに合う豆と淹れ方を聞くことにした。

フレンチプレスはドリップと違って技術不要

フレンチプレスは、フィルターを通す透過式に比べて時間がかかるが、お湯に漬け込むだけで特別な技術も不要ながら、コーヒーの旨味や香りを引き出すことができるのが特徴。

バリスタいわく、コーヒーは、プレスで飲むと素材の味が一番分かるそうだ。理由は、フィルターの場合は吸着されてしまうコーヒーオイルをそのまま抽出するから。

プロは、豆のテイスティングにもフレンチプレスを使うことが多いという。

コーヒー豆の選び方と挽き方

豆の選び方についても聞いた。バリスタいわく｢フレンチプレスで淹れるときは、品質の高い豆を選ぶ必要がある｣とのこと。

コーヒーの良い部分だけでなく悪い部分も引き出してしまうからだ。目安は｢スペシャルティコーヒー｣と銘打っているものだそう。

挽き方も普段飲んでいるペーパーフィルターと比べて、豆は粗く挽くようにする。お湯に漬け込むので、粗くてもきちんと味が出るのだという。

フレンチプレスでコーヒーを淹れてみた

帰宅後、いざ自宅でフレンチプレスコーヒーを淹れてみた。ポイントは、豆の挽き加減と、お湯の温度と、抽出時間の3点。

1. 挽いた豆を入れてのお湯（90度から96度）を注ぐ。適量は、付属のコーヒー豆専用計量スプーンですり切り1杯に対し、120ミリリットルが目安。
2. 乾いた粉がなくなるように馴染ませてからフタをかぶせる。
3. 4分ほど待って、フィルターをゆっくり押し下げれば出来上がり。

ドリップのようにお湯を細く注ぐとか、粉の膨らみ加減を見て調整するなどの技術はいらない。ドリップで淹れるよりも圧倒的に簡単だった。

実際に飲んでみたら、コクと旨味がはっきりしていて、ペーパーフィルターを使って淹れて｢今日はうまくできた！｣という日の1.5倍くらいに美味しく感じた。

なお、お湯の代わりに水を使えば水出しコーヒー（コールドブリュー）もできる。その場合は、冷蔵庫で6～8時間ほど寝かせる。夜寝る前に作っておくと、翌朝が楽しみになりそうだ。

使ってみて分かったこと

ボダム社のフレンチプレス コーヒーメーカーにはいくつか種類がある。それぞれ｢ブラジル｣や｢コロンビア｣といったコーヒー産地の名前がついているのが特徴だ。

私が今回購入したのは｢ケニア｣。購入動機は見た目に惹かれたから。楕円のホルダーとハンドルが可愛く感じられたのだが、これが意外と正解だった。

耐熱ガラスとはいえ、フレンチプレスのコーヒーメーカーには熱湯に近い温度のお湯を入れるので、ふと触ってしまうと火傷の心配がある。

このコーヒーメーカーのホルダーとハンドルはポリプロピレン製でそこまで熱を通さない。ハンドル部分もしっかりしており、コーヒーを注ぎやすい形状だ。

デメリットとしては、フレンチプレスはコーヒーの味を良い面も悪い面もそのまま引き出してしまうこと。悪い点も引き出してしまうから、それなりのクオリティの豆でないと美味しく感じられないことだ。

休日の朝など、とっておきの豆を味わいたい時の道具として愛用していこうと思った。

ボダム（BODUM）は、1944年にデンマークで創業されたキッチンウェアブランド。シンプルで美しいデザインと高い機能性を兼ね備えた製品は、全世界で愛好者も多い。

同じコーヒー豆でも、フィルターからフレンチプレスに変えることによって味わいを変えられるし、ペーパーフィルターやプラスチックカプセルを使わない分、環境にやさしい。これからも美味しくコーヒーを楽しんでいきたいと思う。

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