脱炭素とはなにか
Facebook/Yakiniku Takashi
寒い夜ほど、ラーメンがおいしい時はない。都市ガイドアプリのフォースクエア（Foursquare）の協力を得て、ユーザーがもっとも高い評価をつけたニューヨークのラーメン屋ベスト13をまとめた。｢モモフク・ヌードル・バー｣から、牛肉をフルに使った印象的なラーメンを作る｢タカシ｣まで、ニューヨークのラーメン事情をお届けします。
＊協力：タリア・アバキアン（Talia Avakian）
13．メイ−ジン・ラーメン（Mei-jin Ramen）
Facebook.com/meijinramen
10ドル（約1136円）でスペシャルランチを提供する｢Mei-jin Ramen｣は、さっとお昼をすませるには最適。特徴は、味わい深い牛肉ダシ。スパイシーな牛肉ラーメンが人気だ。
ベジタリアン向けの食事をお探しの方には、味噌ベースのスープに、豆腐、長ネギ、さまざまな新鮮野菜をトッピングした温かいラーメンがおすすめ。
12．ミンカ（Minca）
Alex Y. / Foursquare
アルファベットシティにある、この小さなお店のスパイシーな｢味噌ラーメン｣は、寒い冬の日にカラダを温めてくれること間違いなし。
スパイシーな食べ物が苦手な人でも大丈夫。｢ミンカ｣にはベーシックなラーメンもある。店の名前にちなんだこのラーメンのスープは、豚ダシと鶏ダシを半分ずつ合わせたもの。
11. ジン・ラーメン（Jin Ramen）
Facebook/Jin
特にお腹が空いている時は｢ジン・ラーメン（Jin Ramen）｣へどうぞ。替え玉ができるので、スープも残さずに平らげることができる。
｢ジン・ラーメン｣には塩、醤油、豚骨ラーメンがあるが、なかでもそのスパイシーな豚骨ラーメンは一番人気。6時間かけて作られた濃厚な豚ダシに特製ソースが加えられ、仕上げにスパイシーなごま油を加える。
10. トット・ラーメン（Totto Ramen）
Flickr/Dave Hong
｢トット・ラーメン｣では、温かいスープに柔らかい麺とたくさんのスパイスが入った、大盛りのラーメンが人気だ。
オリジナルの縮れ麺に、柔らかい豚バラ肉の塊、もやし、エシャロット、キャベツ、ニンニク、長ネギをトッピングした｢メガ・パイタン（Mega Paitan）｣がここの一番人気だ。
9. ムー・ラーメン（Mu Ramen）
Emily W. / Foursquare
ロングアイランドにあるこのラーメン屋は、そのなめらかで濃厚な豚骨スープで有名。豚の顎肉をトッピングした｢豚骨ラーメン｣を頼むか、牛の尾肉と骨髄をベースとしたスープを使った複雑な味わいの｢ムー・ラーメン｣をお試しあれ。
この店ではスパイシーな｢味噌ラーメン｣や鴨ベースのスープを使ったラーメンも提供している。
8. ヒデチャン・ラーメン（Hide-Chan Ramen）
Katie B. / Foursquare
｢ヒデチャン・ラーメン｣では、好みの麺のタイプと茹で具合が聞かれる。豚肉の薄切り肉、エシャロット、キノコ、そして、オリジナルのスパイシーなにんにくソースで作られた｢スパイシーにんにくラーメン｣がおすすめだ。
ここの豚骨ラーメンは、長くて細い麺と濃厚でクリーミーな豚骨スープが特徴。トッピングの種類はゆで卵からタラコまで多彩。
7. モモフク・ヌードル・バー（Momofuku Noodle Bar）
Fernando A. / Foursquare
｢モモフク・ヌードル・バー｣は、ニューヨーク市にオープンしたモモフク・レストランの1号店。ラーメンの種類は季節ごとに変わる。
豚バラと豚の肩肉、温玉子を組み合わせた伝統の｢モモフク・ラーメン｣から、エシャロット、ヒヨコマメ、ケールがトッピングされた｢ホゾン・ラーメン｣がある。モモフクは｢豚肉サンド｣の発祥地でもある。豚肉サンドはラーメンの前菜としてぴったりだ。
6. タルデ（Talde）
Sara S. / Yelp
このカジュアルなアジアン・アメリカン・レストラン・アンド・バーには、あらゆる種類のアジア風料理があるが、フォースクエアの利用者は特に｢朝食ラーメン｣を絶賛する。
バタートーストのスープ、はちみつを絡めたベーコン、6分間茹でた卵がトッピングされている。
5. スズメ（Suzume）
Foursquare/Mika T.
545 Lorimer Street, Brooklyn寿司ロールと2種類のラーメンを提供する。シーフード好きには、オーガニックサーモン、スパイシー味噌、ワカメを使った｢ロースト・サーモン・ラーメン｣がよいかも。
豚肉が好みなら、豚の肩肉、ガーリックチリのスープ、チンゲン菜、エシャロットの｢ヤオヤオ・ラーメン｣がおすすめ。
4. チューコ（Chuko）
DailyCandy / Foursquare
565 Vanderbilt Avenue, Brooklyn
｢チューコ｣のラーメンは深みある風味で知られている。キムチに秘密がある。
豚ひき肉、豚バラ肉、鶏胸肉を追加することもできる。サクサクの芽キャベツをぜひとも。フィッシュソースがかかっていて、カリカリのピーナッツがトッピングされている優れものだ。
3. オコノミ（Okonomi）
Facebook.com/YujiRamen
｢オコノミ｣の中に店舗を構える｢ユウジラーメン｣では、日替わりの｢まぜ麵（汁なし麺）｣と魚介類をベースにしたラーメンを楽しむことができる。
ラーメンは夕方から。メニューはその日に仕入れた食材で変わる。
2. 一風堂（ippudo）
Matt D. / Foursquare
｢一風堂｣は本格的な豚骨ラーメンで有名。スープは3段階にわけて混ぜ合わされる。ジューシーな豚ロース肉からサクサクの天かすまで、様々な具材も魅力。
お店に行ったら、柔らかくてジューシーなサンドもぜひお試しを。
1.タカシ（Takashi）
Facebook/Yakiniku Takashi
牛肉が好きにはうってつけのお店。生または焼いて提供される厚切り肉（日本産およびアメリカ産アンガスビーフ）が有名だ。
｢（牛ベースの）スープ｣｢麺｣｢牛腹肉の薄切りスライス｣｢揚げた牛の腸｣｢半熟卵｣、そして、大阪にいる彼の祖母の味に発想を得た｢20種類以上のスパイスからなる赤いペースト｣など、材料へのこだわりがすごい。
人気の｢牛ダシラーメン｣が食べられるのは、金曜日、土曜日の深夜12時と午前1時。
［原文： The 13 best places to eat ramen in New York City］
（翻訳：Conyac）
